#천상의맛 두리안 시식후기와 고약한냄새를 잡은 태국두리안

그동안 소문으로만 듣던 고약한 냄새가 난다는 열대과일의 왕 두리안을 시식해 보았습니다.이에대한 리뷰해 볼께요

 과일의 왕, 그 특별한 매력과 즐기는 방법

두리안은 독특한 향과 맛으로 인해 동남아시아에서 “과일의 왕”으로 불리는 열대 과일입니다. 강렬한 첫인상에도 불구하고, 한 번 그 맛에 빠지면 계속 찾게 되는 묘한 중독성이 있는 과일입니다. 이번 글에서는 두리안을 먹어본 후기, 매력, 효능, 먹는 방법, 그리고 보관법에 대해 알아보겠습니다.

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두리안을 처음 먹어본 후기

처음 두리안을 접했을 때, 솔직히 냄새가 제일 먼저 저를 압도했습니다. 흔히 두리안의 냄새를 “썩은 양파와 치즈가 섞인 냄새”라고 표현하곤 하는데, 실제로 냄새가 굉장히 강했습니다. 하지만 냄새를 참고 용기를 내어 한입 베어 물었을 때, 완전히 새로운 세상이 열리는 듯한 느낌이었어요! 크리미한 질감과 고소한 맛이 어우러져 마치 달콤한 커스터드와 견과류를 먹는 듯했습니다. 몇 번 더 먹다 보니 특유의 향도 익숙해졌고, 지금은 오히려 그 향이 매력적으로 느껴질 정도입니다.

제가 두리안 맛을보고 선입견이었구나 하고 자료를 찾아보니 이러한 경우도 있더라구요"독일 바이에른주 슈바인푸르트에서는 우체국의 수하물 상자에서 이상한 냄새가 난다는 신고가 경찰, 소방관, 긴급 구조대로 접수됐습니다. 출동한 경찰은 상자 안에 예기치 못한 위험물이 있을까봐 60여명의 직원을 모두 대피시키고 꼼꼼히 상자를 검사했죠. 이 상자에는 뉘른베르크의 한 주민이 이 마을에 사는 자신의 친구에게 보낸 두리안 4개가 잘 익은 채 담겨 있었습니다."웃프죠?

고양이가 토할정도의 역한내가 납니다

두리안 냄새의 비밀이 유전자 분석에 나선 싱가포르 연구진에 의해 풀렸다고 현지 언론이 2017년 보도했습니다. 싱가포르 국립암센터(NCCS) 부소장인 테 빈 틴 교수를 비롯한 5명의 연구진은 두리안의 유전체를 분석해 유전자 지도를 만들고 그 결과를 국제학술지 '네이처 제네틱스'에 발표했습니다. ​이들은 유전자 분석을 통해 두리안에서 '휘발성 유황 화합물'(VSC)로 불리는 냄새 화합물을 조절하는 유전자인 '메티오닌 감마 라이에스'(MGL)가 4개나 있어서 마치 양파가 썩을 때 나는 것과 같은 고약한 냄새가 난다는 결론을 내렸습니다.

​공동 연구자인 듀크-NUS 의과대학의 패트릭 탄은 "다른 식물은 대개 MGL을 1∼2개 갖고 있는데, 두리안에는 4개나 있다"며 "이 유전자들이 생산한 휘발성 유황 화합물 생산을 늘리게 되는데, 이는 두리안의 독특한 냄새가 생기는 배경을 설명하는 것"이라고 말했습니다 이처럼 두리안을 둘러싼 소동은 그간 끊임없이 일어났습니다. 악취를 가스 누출로 착각해 지난해 호주 캔버라대 도서관 직원들이 대피하는가 하면 2018년 이 냄새를 맡은 승객들의 항의로 인도네시아 여객기가 이륙하지 못하는 해프닝도 있었습니다.

​이렇게 천상의맛과는 다른 냄새로 저같은 선입견을 가진 사람의 접근성을 높이기 의해 태국에서 악취를 제거한 두리안이 나왔다고 하는데요,

관련기사 한번 보시죠

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"태국에서 악취를 없앤 두리안이 나왔다. 두리안은 ‘천국의 맛과 지옥의 냄새를 지닌 과일’로 불릴 만큼 고약한 냄새를 풍긴다. 화장실 냄새나 계란 썩은 냄새에 빗대는 사람들도 있다. 이런 특유의 향을 제거한 품종 개량에 성공하면서, 소비자들의 진입 장벽을 낮출 것이라는 전망도 나온다.

20일(현지시각) 더타임즈에 따르면, 태국 북동부 지역 나콘랏차시마 주(州)에서 지난 16일 두리안 축제가 열렸다. 이 자리에서는 역한 냄새를 없앤 두리안 품종 ‘팍총 카오야이’의 시식회가 열렸는데, 관람객들의 호평을 받았다고 한다.

‘팍총 카오야이’는 두리안의 향을 최소화한 품종인 ‘몬통’의 변종이다. 달콤하고 고소한 맛과 부드러운 과육은 그대로인데 냄새는 없다. 오히려 다소 향긋하기까지 하다고 매체는 설명했다. ‘팍총 카오야이’는 태국의 특정 지역에서만 재배할 권리를 표시하는 GI라벨을 획득했다.

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이 제품이 상용화되면 두리안에 대한 접근성이 좋아지겠지요?

태국에서 개발한 두리안이 상용화 되기전까는 냄새가 덜 나는 냉동 두리안이나 두리안 디저트로 시작해보는 것도 좋은 방법입니다.

 

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두리안의 매력

두리안은 말레이어로 "뾰족한 가시"를 의미하는 "두리(Duri)"에서 유래된 이름을 가졌습니다. 딱딱하고 단단한 껍질에는 작고 날카로운 돌기들이 가득하지만, 그 안에 들어 있는 과육은 매우 부드럽고 크리미합니다. 잘 익은 두리안에서는 은은한 커피향이 나기도 합니다.

두리안의 독특한 냄새는 한 번에 강렬하게 다가올 수 있지만, 익숙해지면 그 안에서 고소하고 달콤한 풍미를 느낄 수 있습니다. 특히 잘 익은 두리안을 맛본 사람들은 마치 버터처럼 녹아내리는 과육의 질감과 달콤함에 매료됩니다.

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두리안의 효능

두리안은 단순히 맛있는 과일이 아니라 건강에도 이로운 성분이 가득한 과일입니다.

1. 영양소의 보고: 비타민 C, B군(특히 B6), 칼륨, 마그네슘이 풍부해 면역력을 강화하고 신진대사를 돕습니다.
2. 소화 건강: 식이섬유가 풍부해 장 운동을 돕고 소화 기능을 개선합니다.
3. 항산화 작용: 두리안은 항산화 물질이 많아 세포 노화를 억제하고 심혈관 건강을 지킵니다.
4. 에너지 보충: 탄수화물이 풍부해 빠른 에너지 공급원으로 이상적입니다.
5. 스트레스 완화: 트립토판이 풍부해 기분을 안정시키고 스트레스를 줄이는 데 도움이 됩니다.

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두리안의 먹는 시기와 품종

두리안은 4월 중순부터 9월까지 제철을 맞이합니다. 이 기간 동안 두리안의 맛과 품질이 가장 뛰어납니다. 두리안의 품종은 수백 가지에 달하지만, 상업적으로 재배되는 품종은 주로 4종이며, 그중 가장 인기 있는 품종은 몬통(Mon Thong)과 챠니(Chanee)입니다. 이 두 품종은 전체 두리안 생산의 90%를 차지합니다.

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두리안 먹는 방법

1. 생으로 즐기기: 두리안의 가장 일반적인 섭취 방법은 과일을 직접 반으로 갈라 과육을 떠먹는 것입니다. 두리안 껍질의 틈을 따라 칼로 조심스럽게 잘라 열면 쉽게 과육을 꺼낼 수 있습니다.
2. 요리 활용: 두리안은 디저트 재료로도 활용됩니다. 두리안 아이스크림, 케이크, 팬케이크, 스무디 등 다양한 요리로 그 풍미를 즐길 수 있습니다.
3. 냉동 두리안: 냉동 상태로 판매되는 두리안은 냄새가 덜 강하고 먹기 편리합니다. 해동 후 생으로 먹거나 스무디 등에 활용할 수 있습니다.

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두리안 보관법

1. 냉장 보관: 껍질을 제거한 두리안을 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 냄새가 강하므로 냉장고 내 냄새 배임을 방지하기 위해 밀폐가 중요합니다.
2. 냉동 보관: 장기간 보관하려면 두리안을 냉동하세요. 냉동 상태에서는 몇 달간 신선도를 유지하며, 필요 시 해동하여 먹을 수 있습니다.
3. 건조 두리안: 건조 과일 형태로 가공된 두리안은 보관이 간편하고 여행 간식으로도 적합합니다.

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동물과 두리안

흥미롭게도 두리안은 호랑이와 같은 육식동물도 좋아하는 과일로 알려져 있습니다. 이는 두리안의 냄새가 초식동물의 내장과 유사한 향을 내며, 이를 통해 육식동물이 부족한 영양소를 보충하려는 본능 때문이라는 연구 결과도 있습니다.

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두리안은 첫인상은 강렬하지만, 그 매력을 알게 되면 잊기 힘든 과일입니다. 건강에도 좋은 영양소가 풍부한 만큼, 한 번쯤 도전해 보시는 건 어떨까요? 처음엔 냄새가 덜 강한 두리안 디저트로 시작해보는 것도 좋습니다. 두리안의 독특한 매력을 경험하며 새로운 미식 세계를 만나보세요!